Ofengemüse (Jemenitische Art)

• 1 Zucchini
• 180 g Karotten
• 250 g Paprika rot und gelb oder grün
• 150 g rote Zwiebel in halbe Ringe
• 500 g Auberginen
• 500 g Kartoffeln
• 200 g Tomaten
• Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• Knoblauchpulver
• Zwiebelpulver
• Cumin
• Paprikapulver

Das Gemüse in Stifte schneiden. Alles mit Olivenöl und den Gewürzen mischen und in dem Ofen bei 180 Grad 40 Minuten garen.

• 200 g weiße Zwiebel gewürfelt in Öl braun anbraten
• 5 Zehen Knoblauch
• 1 Chili
• 2 EL Tomatenmark
• 350 g gewürfelte Tomaten
• jeweils 1 TL Cumin, Koriander, Paprikapulver
• jeweils 1/2 TL Pfeffer und Kurkuma
• 1 TL Brühe
• 1/2 Cup Wasser
• 1 Cup Erbsen gefroren
• Salz

Alles 5 Minuten köcheln.

Das Ofengemüse mit der Soße mischen und nochmal 15 Minuten im Ofen garen. Mit frischem Koriander und/oder Petersilie bestreuen.

Quelle: https://www.youtube.com/watch?v=rnazrbtI62U