Portugiesisches Weißbrot

Zutaten

450 g Weizenmehl 550
360 g Wasser
8 g Salz
8 g Hefe
100 g Lievito Madre

Zubereitung

Wasser und Mehl verrühren und für 40 Minuten zugedeckt ruhen lassen

Hefe Salz und Lievito Madre zugeben und 10 bis 15 Minuten auf mittlerer Stufe kneten. 1 bis 2 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen des Teigs ungefähr verdoppelt hat.

Backofen auf 250 Grad vorheizen, ein Blech mit Mehl bestäuben, Teig darauf geben und vorsichtig zum Oval formen, wobei die Seiten nach unten gestülpt werden. 30 Minuten gehen lassen.

Mit einem scharfen Messer der Länge nach einen Schlitz in die Oberseite schneiden und 35 bis 40 Minuten bei 250 Grad backen.

Auf ein Kuchengitter stürzen und abkühlen lassen.