Wunderbrot

Zutaten

100g Hafervollkornmehl (alternativ: Mandelmehl, dann aber nur 400ml Wasser)
100g Hafervollkornflocken
100g Kürbiskerne
100g Sonnenblumenkerne
50g Leinsaat (geschrotet)
50g Sesam
50g Leinsaat
2EL Chiasamen
2EL Hirsevollkornklocken
3EL Flohsamenschalen (gemahlen)
1TL Meersalz
500ml Wasser (kalt)

Zubereitung

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut verrühren und mindestens 3 Stunden quellen lassen. Den Teig in eine Kastenform geben oder zu einem Brotlaib formen. Bei 180 Grad Umluft etwa 80 Minuten backen. Vor dem Verzehr gut abkühlen lassen.

Zubereitung Knäckebrot

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut verrühren und 30 Minuten quellen lassen. Den Teig in drei Teile teilen und dünn auf Backpapier ausrollen. Jeweils auf ein Blech geben und mit einem Messer einkerben. Nach Belieben mit Meersalz oder Sesam bestreuen. Bei 180 Grad Umluft etwa 40 Minuten backen. Auskühlen lassen und an den Einkerbungen in Stücke brechen. Die Brotstücke luftdicht verpacken.