Zwetschgenkuchen mit Hefeteig
Zutaten (Bleckkuchen)
Hefeteig
- 150 g Lievito Madre
- 300 g Weizenmehl 550
- 10 g frische Hefe
- 60 g Zucker
- 60 g sehr weiche Butter
- 175 ml lauwarme Milch
- 1 Prise Salz
Belag
- ca. 1500 g Zwetschgen
Streusel
- 150 g Mehl
- 80 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 100 g weiche Butter
- 1 TL Ceylon-Zimt
- 1 Prise Salz
Für den Teig alle Teigzutaten in eine Rührschüssel geben und etwa 10 Minuten kneten. Dann den Teig etwa 4 Stunden gehen lassen. Auf dem Blech, das zuvor mit Butter eingerieben wurde, gleichmäßig verteilen und weitere 30 Minuten gehen lassen.
Die Zwetschen waschen, halbieren und entkernen. Den Teig mit den Zwetschgenhälften belegen, so dass der Boden komplett bedeckt ist.
Alle Zutaten für die Streusel in eine Rührschüssel geben und erst mit der Maschine, dann mit der Hand so lange verkneten, bis feste Streusel entstehen. Die Streusel gleichmäßig über den Zwetschgenbelag streuen.
Bei 175 Grad Umluft etwa 30 Minuten goldgelb backen.
Zutaten (kleine Kuchenformen)
Teig
- 150 g Mehl
- 90 g Milch
- 20g Butter
- 15 g Zucker
- 10 g Hefe
- 1 Prise Salz
Belag
- 400 g Zwetschgen
Streusel
- 70 g Mehl
- 40 g Zucker
- 40 g Butter
- 1/4 TL Ceylon-Zimt
- 1 Messerspitze gemahlene Bourbon-Vanille
- 1 Prise Salz
Zubereitung
Für den Teig die Butter in lauwarmer Milch auflösen, alle Teigzutaten in eine Rührschüssel geben und etwa 5 Minuten kneten. Dann den Teig 30 Minuten gehen lassen. In 4 gleich große Teigkugeln zerteilen, mit den Händen flach drücken und in jeweils eine kleine Backformen, du zuvor mit Butter eingerieben wurde, geben.
Die Zwetschen waschen, halbieren und entkernen. Den Teig mit den Zwetschgenhälften hochkant belegen, so dass der Boden komplett bedeckt ist.
Alle Zutaten für die Streusel in eine Rührschüssel geben und so lange verkneten, bis feste Streusel entstehen. Die Streusel gleichmäßig über den Zwetschgenbelag streuen.
Bei 180 Grad Umluft etwa 35 Minuten backen.