• siehe Schnelles Ketchup

Alle Zutaten in einem Glas verrühren und zugedeckt bei Zimmertemperatur (ca. 20 bis 22 Grad) etwa 3 bis 5 Tage fermentieren lassen. Zwischendurch den Deckel zwecks Druckausgleich kurz öffnen und das Ferment ggfs. umrühren.

Im Kühlschrank hält sich der fermentierte Ketchup mehrere Wochen.