Chili con Carne

Zutaten

400 g Rinderhackfleisch
2 große Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
1 EL Tomatenmark
400 g stückige Tomaten
250 ml kräftige Rinderbrühe
1 rote Paprika
1 Dose Kidneybohnen (400 g)
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Paprikapulver
1 TL Cayennepfeffer
1/2 TL Oregano (Rosmarin)
1 - 2 Chilischoten
Öl
Salz
Pfeffer
Glatte Petersilie
Crème fraîche
Basmatireis

Zubereitung

Öl in den Topf geben und das Hackfleisch kräftig anbraten. Gewürfelte Zwiebeln hinzugeben und 5 Minuten anbraten, danach den fein gehackten Knoblauch hinzugeben. Tomatenmark unterrühren und 2 bis 3 Minuten mit anbraten.

Kreuzkümmel, Paprikapulver, Cayennepfeffer, Oregano/Rosmarin und die entkernten und gehakten Chilischoten in den Topf geben und alle Gewürze etwa eine Minute unter ständigem Rühren mitrösten. Die stückigen Tomaten und die Rinderbrühe in den Topf geben und alles gründlich umrühren. Dabei die Röstaromen vom Topfboden lösen.

Die gewürfelte Paprika dazugeben und das Chili mindestens 90 Minuten langsam köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren, ggfs. etwas Rinderbrühe nachgießen.

Die Kidneybohnen ohne Flüssigkeit und dazugeben, das Chili weitere 15 bis 20 Minuten köcheln lassen. Den Reis in der Zwischenzeit kochen. Das Chili mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.

Den Reis auf einen Teller geben, das Chili hinzugeben und mit gehackter Petersilie und einem Klecks Crème fraîche servieren.

Ganz zum Schluss ca. 5 - 10 g dunkle Zartbitterschokolade mit mindestens 70% Kakaoanteil unterrühren. Die Schokolade unterstreicht die erdigen Noten von Kreuzkümmel, Paprika und Bohnen.

Am nächsten Tag langsam aufgewärmt schmeckt Chili con Carne noch besser.

Inspiriert durch Chili con Carne original Rezept | Gewürze & Tipps