FritzWiki - rezepte:backen

7-korn-brot

Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) — 2024-12-10T06:56:09+00:00

7-Korn-Brot (Dottenfelder Hof) Noch im Aufbau!!! Zutaten * Sauerteig * Backferment * Roggenmehl * Weizenmehl * Buchweizenmehl * Gerstenmehl * Dinkelmehl * Hafer * 70 g Sonnenblumenkerne (geröstet) * 50 g Kürbiskerne (geröstet)

apfel-pflaumenkuchen_mit_kardamom

Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) — 2024-12-10T07:03:29+00:00

Apfel-Pflaumenkuchen mit Kardamom Zutaten für 8 Stücke * 600 g säuerliche Äpfel * 350 g Backpflaumen ohne Stein * 2 gute Prisen gem. Kardamom * 125 g Zucker * 1 Pk. Vanillezucker * 3 Eier (Gew.-Kl. 2) * 150 g Mehl * 1/4 l Milch

apfeltarte

Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) — 2025-07-26T09:14:20+00:00

Apfeltarte Zutaten für 12 Stücke * 150 g Mehl * 100 g gemahlene Mandeln * 150 g Butter * 1 Prise Salz * 80 g Puderzucker * 1 Eigelb (Klasse M) * 750 g Äpfel * 2 EL Zitronensaft * Mehl zum Bearbeiten * Fett für die Form

aufbackbroetchen

Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) — 2026-01-25T09:25:19+00:00

Aufbackbrötchen Zutaten * 420 g Weissmehl (Weizenmehl Type 550) * 35 g Roggenmehl * 15 g Hartweizenmehl (Semola) * 100 g Lievito Madre * 12 g Salz (ohne Jod) * 3 g Frischhefe * 10 g Honig * 320 g Wasser Zubereitung Alle Zutaten in der Küchenmaschine auf kleiner Stufe mischen und dann den Teig ca.

baguette_au_levain

Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) — 2026-04-02T10:21:55+00:00

Baguette au Levain (mit Lievito Madre) Für dieses Baguette wird Sauerteig als Triebmittel genutzt. Der Sauerteig gibt dem Baguette eine mildsäuerliche Note, eine etwas ungleichmäßigere Porung der Krume und bessere Frischhaltung. Sauerteig ist kräftiger im Geschmack als Hefeteig. Dafür sorgen die wilden Hefen und Milchsäurebakterien, die sich darin vermehren. Außerdem bauen die Mikroorganismen schwer verdauliche Bestandteile während der Fermentation ab. Das macht Sauerteig für viele Menschen …

bisquitboden

Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) — 2024-12-10T07:04:06+00:00

Bisquitboden Zutaten * 100 g Mehl * 100 g Zucker * 2 Eier * 1 TL Backpulver * 2 EL warmes Wasser Zubereitung Eier, Zucker und Wasser schlagen bis der Teig weiß und sahnig ist. Mehl und Backpulver darüber sieben und verrühren. Bei 160 Grad

butterplaetzchen

Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) — 2024-12-21T12:40:17+00:00

Butterplätzchen Zutaten (Teig) * 250 g Mehl * 125 g Zucker * 150 g kalte Butter * 1 Ei * 2 Päckchen Vanillezucker Zutaten (Teigvariante: Weiße Plätzchen - die guten von Oma) * 500 g Mehl * 350 g Zucker (Variante: 250 g Zucker & 3 Päckchen Vanillezucker)

engelsaugen

Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) — 2024-12-10T09:24:29+00:00

Engelsaugen Zutaten * 300 g Mehl * 100 g Zucker * 200 g kalte Butter * 1 Ei * 1 Zitrone Abrieb * 1 Prise Salz * ca. 200 g Himbeer-Marmelade Zubereitung Alle Zutaten außer der Marmelade mit der Küchenmaschine kneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Klarsichtfolie packen und

essenerbrot

Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) — 2024-12-10T13:31:42+00:00

Essenerbrot Essenerbrot ist ein mildes, leicht säuerlich schmeckendes Vollkornbrot, das teiweise aus gekeimtem Getreide besteht (Essenerbrot – Wikipedia). Zutaten Das Rezept basiert auf Roggenvollkornbrot mit Sauerteig. Zusätzlich wird dem Teig gekeimter Roggen zugegeben. * 150 g Roggenkörner Zubereitung

fladenbrot_klassisch

Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) — 2024-12-10T06:57:09+00:00

Fladenbrot (klassisch) Zutaten für 4 Brote * 250 g Weizenmehl 550 * 150 g kaltes Wasser * 1/4 Würfel (10 g) Hefe * 1/2 TL Salz * 1 EL Olivenöl * kleingehackte Kräuter, z.B. Thymian, Rosmarin, ... (optional) Zubereitung Alle Zutaten in eine Schüssel geben und ca. 10 Minuten zu einem glatten Teig kneten und abgedeckt ca. 60 min gehen lassen. Dann den Teig zu 4 gleichgroßen Teigkugeln formen und mit der Hand in mehreren Schritten flach drucken.

fruehstuecksbroetchen_mit_lievito_madre

Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) — 2025-09-17T08:14:26+00:00

Frühstücksbrötchen mit Lievito Madre Zutaten Teig * 150 g Lievito Madre (TA 150, aktiviert) * 250 g Wasser * 400 g Weizenmehl 550 * 12 g Salz (ohne Jod) * 5 g Frischhefe Zum Besteuen * Mohn * Sesam * Leinsamen * Sonnenblumenkerne Zubereitung

fruehstuecksbroetchen

Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) — 2024-12-10T06:57:36+00:00

Frühstücksbrötchen Zutaten für 10 Brötchen * 500 g Weizenmehl 550 * 300 g kaltes Wasser (eher etwas weniger Wasser!) * 5 g Hefe * 12 g Salz * 10 g (1 TL) Olivenöl Zubereitung Am Vorabend 300 g Mehl mit dem Wasser verrühren und

gateau_au_chocolat

Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) — 2025-10-16T05:38:05+00:00

Gâteau au chocolat Zutaten * 200 g Schokalade Edelbitter 72% * 200 g Butter * 4 Eier * 160 g Zucker * 1 Vanilleschote * 1 Prise Salz * 100 g Mandeln gemahlen * 1 EL Kakao Zubereitung Schokolade in Stücke brechen und in einer Schüssel über dem Wasserbad schmelzen. Butter in kleinen Stücken zugeben und unterrühren, bis sie geschmolzen ist. Das Mark aus der Vanilleschote kratzen und mit den Eiern, dem Zucker und etwas Salz schaumig rühren. Die Schokoladenmasse und die Mandeln la…

glutenfreies_brot

Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) — 2024-12-10T06:58:35+00:00

Glutenfreies Brot Zutaten * 420 g Wasser (oder etwas weniger, ca. 400 g) * 20 g Flohsamenschalen * 1 EL Apfelessig * 100 g Leinsamenmehl * 100 g Reismehl * 100 g Buchweizenmehl * 1 TL Salz (gut) * 1 TL Anis/Kümmel/Fenchel * 1 TL Backpulver

hafer-samen-nussbrot

Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) — 2024-12-10T06:58:51+00:00

Hafer-Samen-Nussbrot Zutaten * 145 g grobe Haferflocken oder 160 g grobe Haferflocken * 135 g Sonnenblumenkerne oder 60 g feine Haferflocken plus 60 g Leinsamenschrot * 90 g Leinsamen ganz * 65 g Hasel/Walnüsse oder Kürbiskerne oder 40 g Chiasamen plus 15 g Kürbiskerne

husaren-krapferl

Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) — 2025-12-09T14:43:21+00:00

Husaren-Krapferl (von Marianne) Zutaten * 200 g Butter * 100 g Zucker * 2 Eigelbe * 1 Vanilleschote * 1 Prise Salz * 300 g Mehl * 80 g geriebene Haselnüsse * 1/2 Tasse Puderzucker * 150 g Himbeermarmelade Zubereitung Butter, Zucker, Eigelbe, das Innere der Vanilleschote, Salz, Haselnüsse und Mehl zu einem Teig mit der Küchenmaschine kneten. Den Teig zu einer Kugel rollen, mit Klarsichtfolie einpacken und für

injera_-_aethiopisches_sauerteigbrot

Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) — 2025-09-03T15:40:00+00:00

Injera - Äthiopisches Sauerteigbrot Injera ist ein traditionelles äthiopisches und eritreisches Fladenbrot, das aus Teffmehl hergestellt wird. Es ist bekannt für seine schwammige Textur und leicht säuerlichen Geschmack. Injera wird oft als Grundlage für äthiopische und eritreische Gerichte verwendet, die darauf serviert werden.

italienisches_brot_im_gusseisen-topf

Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) — 2025-03-30T09:04:36+00:00

Italienisches Brot (im Gusseisen-Topf) Vorteig * 150 g Lievito Madre (TA 150, am Vortag aktiviert) * 100 g Weizenmehl 550 * 150 g Wasser Hauptteig * Vorteig * 150 g Weizenmehl 550 * 150 g Vollkornweizenmehl * 120 g Wasser * 12 g Salz Zubereitung

kaesekuchen

Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) — 2025-07-26T09:16:50+00:00

Käsekuchen von Tante Gertrud Dieser Käsekuchen fällt nicht zusammen und schmeckt prima! Zutaten Teig * 330 g Mehl * 130 g Zucker * 130 g Butter oder Margarine * 2 Eier * 2 Pck. Vanillezucker * 1 Pck. Backpulver Füllung * 600 ml Milch

kartoffelpizza

Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) — 2024-12-10T06:54:41+00:00

Kartoffelpizza Zutaten * 250 g Kartoffeln (4-5 Stück) * 3-4 EL Kartoffelmehl * 1 TL Thymian * 1 TL Oregano * 1 TL Rosmarin * 1 TL Salz Zubereitung Alle Zutaten zu einem Teig mischen und ausrollen. Bei 180 Grad Umluft ca. 25 Minuten backen. Dann belegen und nochmals

kerniges_roggenschrotbrot

Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) — 2024-12-11T15:44:07+00:00

Kerniges Roggenschrotbrot Zutaten Sauerteig Reifefezeit ca. 12 Std, * 100 g Roggenschrot grob oder Roggenvollkornmehl * 100 g Wasser * 250 g Anstellgut Quellstück Stehzeit ca. 5 Std. * 70 g Sonnenblumenkerne (geröstet) * 50 g Kürbiskerne (geröstet)

kleine_spitzbuben

Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) — 2024-12-10T07:04:41+00:00

Kleine Spitzbuben Zutaten * 400 g Mehl * 200 g Butter * 3 Eigelbe * 100 g Zucker * 1 Päckchen Vanillezucker * Abrieb von 1 Zitrone * 50 g geriebene Haselnüsse * 1/2 Tasse Marmelade * 1/2 Tasse Puderzucker Zubereitung Alle Zutaten außer Marmelade und Puderzucker zu einem Teig kneten. Für

knaeckebrot_mit_sonnenblumenkernen

Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) — 2024-12-10T07:00:22+00:00

Knäckebrot mit Sonnenblumenkernen Zutaten * 120 g Dinkelmehl * 120 g Haferflocken * 100 g Sonnenblumenkerne * 50 g Leinsamen * 1 TL Salz * 2 EL Olivenöl * 50 g Sesam * 500 ml lauwarmes Wasser Zubereitung Alle Zutaten bis auf den Sesam mit 500 ml lauwarmem Wasser in eine Schüssel geben, zu einem dünnflüssigen Teig vermischen und auf zwei mit Backpapier ausgelegten Blechen verstreichen - je dünner die Teigschicht, desto knuspriger wird das Knäckebrot.

leinsamenbrot

Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) — 2024-12-10T07:00:46+00:00

Leinsamenbrot Zutaten * 150 g Goldleinsamen * 150 g Leinsamen * 30 g Chiasamen * 100 g Kichererbsenmehl * 100 g Kartoffelmehl * 20 g Flohsamenschalen * 1 Tl Salz * 300 ml heißes Wasser * 300 ml Mineralwasser mit Kohlensäure Zubereitung

lemonbar

Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) — 2025-12-09T16:38:52+00:00

Meyer Lemon Bars Wenn dir jemand Meyer Zitronen gibt, mach Lemon Bars draus. Was brauch ich Myrrhe, Gold und Weihrauch, wenn mir die liebe Katharina Meyer Zitronen schenkt. Die hocharomatische, sehr saftige Zitrone mit besonders milder Säure ist für Zitrus-Aficionados so etwas wie das goldene Ei.

lime_pie_raw

Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) — 2024-12-10T07:06:05+00:00

Lime pie raw Zutaten for the crust: * ¾ cup oats * ½ cup pecans * 1 cup dates(about 10) * 1 tablespoon coconut oil for the filling: * 1 ½ cups raw cashews, soaked for 2+ hours * Juice of 3 limes (¼ cup + 2 tablespoons) * Zest of 3 limes

marzipan-kartoffeln

Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) — 2024-12-10T07:04:53+00:00

Marzipan-Kartoffeln Zutaten * 500 g Marzipan-Rohmasse * 200 g Puderzucker * Kakao Zubereitung Die Marzipan-Rohmasse mit dem Puderzucker verkneten und mit feuchten Händen kleine Kügelchen formen. Diese in Kakao wälzen und die bekannte Kartoffeleinkerbungen mit einem Messer einzeichnen. Im Plastikbeutel aufheben um zu verhindern, dass sie austrocknen.

muerbeteigboden

Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) — 2024-12-10T07:06:36+00:00

Mürbeteigboden Zutaten * 75 g Magarine * 75 g Zucker * 150 g Mehl * 1 1/2 TL Backpulver * 2 Eier * 1 Päckchen Vanillezucker * 2 EL Milch Zubereitung Bei 180 Grad Umluft ca. 20 Minuten backen.

no_bake_lime_pie

Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) — 2024-12-10T07:06:54+00:00

No Bake Lime Pie Zutaten for the crust * ¾ cup oats * ½ cup pecans * 1 cup dates (about 10) * 1 tablespoon coconut oil for the filling * 1 ½ cups raw cashews , soaked for 2+ hours * Juice of 3 limes (¼ cup + 2 tablespoons) * Zest of 3 limes

pizza_napoletana

Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) — 2024-12-10T06:55:22+00:00

Pizza Napoletana Rezept von Francesco Ialazzo aus Ingelheim am Rhein, Pizza-Weltmeister 2021 Teig (6 Pizzen) Zutaten * 1000 g Pizzamehl Tipo 00 (alternativ Weizenmehl 550) * 650 g kaltes Wasser * 30 g Salz * 5 g Hefe Mengenrechner für Zutatenliste siehe

portugiesisches_weissbrot

Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) — 2025-12-31T12:29:30+00:00

Portugiesisches Weißbrot Zutaten * 450 g Weizenmehl 550 * 360 g Wasser * 8 g Salz * 8 g Hefe * 100 g Lievito Madre Zubereitung Wasser und Mehl verrühren und für 40 Minuten zugedeckt ruhen lassen Hefe Salz und Lievito Madre zugeben und 10 bis 15 Minuten

roggenvollkornbrot

Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) — 2025-11-08T06:01:29+00:00

Roggenvollkornbrot mit Sauerteig Zutaten Sauerteig Erster Tag * ca. 20-50 g Anstellgut * 100 g Roggenvollkornmehl * 120 ml Wasser Zweiter Tag * 100 g Roggenvollkornmehl * 120 ml Wasser Dritter Tag * 100 g Roggenvollkornmehl *

rosinenbroetchen

Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) — 2025-12-09T14:48:46+00:00

Rosinenbrötchen Zutaten (12 Stücke) * 500 g Mehl (Type 405) * 300 ml Milch * 70 g Butter * 50 g Zucker * 1 Pck. Vanillezucker * 20 g Hefe * 1 Ei (Gr. M) * 1 Prise Salz * 150 g Rosinen * etwas Zitronenabrieb Zutaten mit Lievito Madre (12 Stücke)

rustic_apple_galette

Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) — 2024-12-10T07:07:13+00:00

Rustic apple galette Zutaten For the crust: * 1 tbsp ground flaxseeds * 3.5 tbsp water * 1 1/2 cups almond flour + more for dusting * 3/4 cup tapioca flour * 1.5 tbsp coconut sugar * 1/4 tsp sea salt * 1/4 cup coconut oil * 1-3 tbsp water

start

Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) — 2026-03-10T07:58:14+00:00

Backen * Backmalz einfach selbstgemacht – alles über Backmalz * Hefe selber herstellen * Lievito Madre (Weizensauerteig) * Teigrechner Pizza * Kartoffelpizza * Pizza Napoletana Brot * 7-Korn-Brot * Aufbackbrötchen * Baguette au Levain (Lievito Madre) * Essenerbrot * Fladenbrot (klassisch) * Frühstücksbrötchen * Frühstücksbrötchen mit Lievito Madre * Glutenfreies Brot * Hafer-Samen-Nussbrot * Injera - Äthiopisches Sauerteigbrot * Italienisches Brot (im Gusse…

stockbrot_klassisch

Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) — 2024-12-10T07:01:34+00:00

Stockbrot (klassisch) Zutaten * 1 kg Weizenmehl 405 (oder 550) * 500 ml Wasser * 1 Hefewürfel * 1 1/2 EL Salz * 4 EL Olivenöl

streuselkirschkuchen

Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) — 2025-07-06T10:44:15+00:00

Streuselkirschkuchen Zutaten Teig * 250 g Butter * 250 - 300 g Zucker * 4 Eier * 300 g Mehl * 100 g Stärkemehl * 3 TL Backpulver Zutaten Belag * 2 Gläser Sauerkirschen * 2 - 3 EL Zucker Zutaten Streusel * 250 g Mehl * 125 g Zucker

streuselkuchen

Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) — 2025-07-06T10:45:02+00:00

Streuselkuchen Zutaten Teig * 1/4 l Sahne * 200 g Zucker * 1 Vanillezucker * 4 Eier * 300 g Mehl * 1 Backpulver * 1 Prise Salz * 1 Zitrone gerieben Zutaten Streusel * 300 g Mehl * 150 g Zucker * 1 Vanillezucker * 1 Prise Salz

tarte_au_citron_meringuee

Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) — 2024-12-11T16:32:17+00:00

Tarte au citron meringuée Zutaten Mürbeteig * 250g all purpose flour (2 cups) * 150g chilled butter cut into small pieces (⅔ cup) * 50g sugar (¼ cup) * 50g powdered sugar (½ cup) * 1 egg * a pinch of salt Zitronenquark * 150ml lemon juice (3 or 4 lemons) (⅔ cup)

teigrechner

Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) — 2025-08-23T11:46:58+00:00

Teigrechner Durch die Zugabe von Lievito Madre müssen dem Rezept für den Teig die entsprechende Mengen an Mehl und Wasser abgezogen werden, die man durch die Lievito Madre hinzufügt. Teigrechner für die Mengenanpassung von Mehl und Wasser bei der Verwendung von Lievito Madre:

tiroler_brot

Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) — 2026-03-13T09:10:17+00:00

Tiroler Brot Zutaten * Anstellgut Roggensauerteig * 320 g Roggenmehl 1150 * 275 g Weizenmehl 550 * 25 g Altbrot geröstet und gemahlen (alternativ 15 g Vollkornmehl) * 540 g Wasser * 11 g Salz * 1 TL Anis * 1 TL Koriander * 1 TL Fenchel

tuerkisches_fladenbrot_duenn

Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) — 2024-12-10T07:01:48+00:00

Türkisches Fladenbrot (dünn) Zutaten (für 4 Brote) * 200 g Mehl * 10 g frische Hefe * 1 Prise Zucker * 1/3 TL Salz * 100 ml Wasser (lauwarm) * 3 EL Olivenöl Zubereitung Alle Zutaten zu einem homogenen Teig verkneten. Den Teig 30 Minuten

wiener_vanillekipferl

Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) — 2025-12-15T09:51:00+00:00

Wiener Vanillekipferl Zutaten * 50 g geriebene Mandeln * 50 g geriebene Haselnüsse * 280 g Mehl * 70 g Zucker * 1 Prise Salz * 200 g Butter * 3 Eigelb * 5 Päckchen Vanillezucker * 1/2 Tasse Puderzucker Zubereitung Alle Zutaten außer Vanillezucker und Puderzucker zu einem Teig rühren. Für

wunderbrot

Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) — 2024-12-10T07:02:05+00:00

Wunderbrot Zutaten * 100g Hafervollkornmehl (alternativ: Mandelmehl, dann aber nur 400ml Wasser) * 100g Hafervollkornflocken * 100g Kürbiskerne * 100g Sonnenblumenkerne * 50g Leinsaat (geschrotet) * 50g Sesam * 50g Leinsaat * 2EL Chiasamen

zwetschgenkuchen_mit_hefeteig

Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) — 2025-09-26T05:54:31+00:00

Zwetschgenkuchen mit Hefeteig Zutaten (Bleckkuchen) Hefeteig * 150 g Lievito Madre * 300 g Weizenmehl 550 * 10 g frische Hefe * 60 g Zucker * 60 g sehr weiche Butter * 175 ml lauwarme Milch * 1 Prise Salz Belag * ca. 1500 g Zwetschgen Streusel